-
SZYMON POCHYLSKI
Od kilku lat z ogromną pasją zajmuje się fermentacją oraz kulinarnymi eksperymentami. Ukończył studia magisterskie na kierunku żywienie człowieka i ocena żywności na SGGW, gdzie dodatkowo w ramach koła naukowego występował na lokalnych konferencjach, a praca w laboratorium zaowocowała publikacjami naukowymi. Swoją wiedzę rozwijał nie tylko na uczelni, ale również w praktyce – pracując m.in. w destylarni wódki Belvedere oraz jako technolog w laboratorium R&D firmy Givaudan. Od lat prowadzi autorski projekt Siejeferment, w ramach którego tworzy produkty fermentowane, organizuje warsztaty kulinarne i dzieli się wiedzą żywieniową na blogu, pop-upach oraz w audycjach radiowych. Swoją pasję i zaangażowanie doceniła także renomowana restauracja Noma – został wybrany jako stypendysta do udziału w ich projekcie badawczym Taste Buds realizowanym przez Noma Projects. Podczas warsztatów kulinarnych przekaże ci nie tylko praktyczne umiejętności jak bezpiecznie przygotować kiszonki oraz kulinarne wariacje z ich dodatkiem, ale również dowiesz się jaki mają wpływ na twoje zdrowie i czy warto je spożywać.
