Kiełki fasoli mung, kiełki złotej fasoli, kiełki sojowe

Vigna radiata (Fasola Mung), pochodzi z Chin, gdzie uprawiano ją głównie dla zdrowych i pysznych kiełek.

Powszechnie stosowane w kuchni chińskiej, tajskiej, wietnamskiej, japońskiej, indyjskiej, koreańskiej, indonezyjskiej, są bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka oraz witamin A, B, C i E.

Małe fasolki mung są jadalne, tak surowe, jak i gotowane czy smażone. Po wykiełkowaniu nazywamy je "kiełkami sojowymi", stąd też makaron z nich wyrabiany (makaron celofanowy, mung thread/bean vermicelli, dokładniej wytwarzany z mąki z fasolki mung) znany nam jest pod nazwą "makaron sojowy".

Kiełki sojowe znajdą swoje zastosowanie w zupach, daniach stir-fry, sajgonkach, jako garni, zblanszowane, smażone, surowe ? znakomite w każdej postaci!

Delikatnie chrupiące są świetnym uzupełnieniem potraw mięsnych, ale też wegetariańskich.