Guajillo to "mała makówka". Nazwa tej papryczki wzięła się od charakterystycznego dźwięku grzechotania ziaren (podczas procesu suszenia pestki papryczki odrywają się, ale pozostają w środku, stąd bierze się specyficzny dźwięk przy potrząsaniu). Guaillo to nic innego, jak ususzona papryka Mirasol. Papryczka ma ciemno-czerwony odcień.

Stopień ostrości tej papryczki zależy od wielkości (małe papryczki są najostrzejsze, im większa papryczka, tym poziom ostrości jest mniejszy). Guajillo znajduje szerokie zastosowanie w kuchni meksykańskiej. Meksykanie dodają ją do takich potraw, jak: sos mole, pozole, enchiladas.

Skład: 100% suszone guajillo.

Waga: 15 g.