Nisshin Seifun Toku to oryginalna japońska mąka pszenna, z której przygotowywuje się makaron ramen. Makaron ramen jest makaronem alkaicznym (pH zasadowe), w jego skład wchodzi mąka, woda, kansui (woda alkaiczna) , opcjonalnie sól. Do ramenu używa się mąki pszennej z miękkiej pszenicy, nie durum. Zawiera ona 11,2% białka i 0,34% popiołu. Mąka tej firmy często stosowana jest do wyrobów ramenów w warszawskich restauracjach.