Olej kokosowy (masło kokosowe, tłuszcz kokosowy) uzyskiwany ze świeżego miąższu orzechów kokosu.

Najbardziej wartościowym jest olej kokosowy typu extra virgin (tłoczony na zimno). Olej kokosowy w temperaturze do 26 stopni ma białą barwę i stałą konsystencję, dlatego bywa nazywany masłem kokosowym. W wyższej temperaturze zmienia stan skupienia na płynny, a kolor na przezroczysty. Olej kokosowy nierafinowany cechuje przyjemny, wyraźnie kokosowy zapach i delikatny posmak.

Olej kokosowy uznawany jest za jeden z najzdrowszych olei świata (nasycone kwasy tłuszczowe stanowią aż 90% jego zawartości).  Nasycone kwasy tłuszczowe dzięki średniołańcuchowej budowie nie są one odkładane w tkance tłuszczowej. 

Zastosowanie: w kuchni olej kokosowy virgin sprawdza się świetnie jako zamiennik dla masła. Można go także stosować jako tłuszczową bazę przy przygotowywaniu wypieków.