2022-10-14 | Wino i steki :: Masala

2022-10-14 | Wino i steki

Opis produktu

Zapraszamy na wyjątkowe szkolenie, podczas którego dowiecie się jak dobierać wino do przysmaków wszystkich miłośników mięsa, czyli steków. Pod okiem Toma Eklera, doświadczonego (i jakże uroczego) mistrza sztuki sommelierskiej dowiecie się, jaka część wołu jest najlepsza na steka, na czym polega sezonowanie mięsa oraz jak wydobyć z niego unikalny smak, dobierając właściwe wino. Wiadomo - czerwone, ale JAKIE czerwone? Podczas kursu wybierzemy się w zmysłową podróż przez tradycje przyrządzania steka, od dalekiej Azji, przez Europę po Argentynę oraz style wina od lekkiego toskańskiego Chianti po dojrzewający we francuskich dębowych beczkach Cabernet Sauvignon z Clare Valley w południowej Australii.

Jakie są trzy podstawowe zasady przygotowania doskonałego steka? Podawać go wysmażonego, krwistego, czy może, jak mówią Francuzi au point? Dlaczego wino dopełnia smak? Co to są garbniki i dlaczego powinniśmy to wiedzieć? Jakie style wina idealnie komponują się z czerwonym mięsem? Czy wino do steka będzie pasować do deseru (i dlaczego tak)?

Na te i inne pytania uzyskacie odpowiedzi podczas naszego kursu!

Na szkoleniach kursanci pracują w maksymalnie 3-osobowych grupach i każdy z uczestników bierze czynny udział w przygotowaniu wszystkich potraw. Dzięki temu podziałowi w trakcie 4-godzinnego kursu jesteśmy w stanie przekazać całą niezbędną wiedzę oraz przyrządzić określoną liczbę dań.

RozwińZwiń Opis

Program

Miejsce: Skład Bananów, ul. Postępu 5, Warszawa
Termin: 14 października 2022, piątek, godz. 18:30
Czas trwania: 4 godziny
Grupa: 8-16 osób

Zajęcia praktyczne:

• Yukhoe – koreański stek z surowego bavette z orientalnymi przyprawami, podany z ciepłą karmelizowaną gruszką
• Carne asada z hangera podany na toście z ciabatty z sałatą lodową, boczkiem i limonką
• Stek z sezonowanego rostbefu Limousine podany z tymiankowym sosem bernaise i musem z wędzonej papryki
• Mus z gorzkiej czekolady z nutką chilli i soli morskiej

Wina:

• PIEGAIA CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. 2018
• ELSA BIANCHI MALBEC 2020
• WAKEFIELD ESTATE SHIRAZ 2019
• DOW’S FINE TAWNY PORT

W ramach szkolenia otrzymasz:

• Materiały szkoleniowe z przepisami w wersji elektronicznej
• Po lampce specjalnie dobranego wina (120ml) do dań głównych, oraz 50ml wina do deseru (uprzejmie informujemy, że nie akceptujemy alkoholu przyniesionego we własnym zakresie)
• Gorące napoje (trzy rodzaje herbat liściastych, aromatyczna kawa)
• Orzeźwiającą wodę z sezonowymi owocami i ziołami
• Fartuch na czas szkolenia
• Bezpłatne miejsce parkingowe na czas szkolenia
* W trosce o środowisko zachęcamy do zabrania własnych pojemników wynosowych
* Uwaga! Ze względu na charakter szkolenia zachęcamy do zrezygnowania tego wieczoru z auta

Szkolenie poprowadzi

Tom Ekler

Trener kulinarny i gastronom z wieloletnim doświadczeniem. Pracował w renomowanych restauracjach w Polsce, Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Z wyróżnieniem ukończył University of West London (Międzynarodowa Sztuka Kulinarna). Specjalista od win Starego i Nowego Świata oraz kuchni europejskiej bazującej na la cuisine nouvelle.

2022-10-14 | Wino i steki

Opis produktu

Skład bananów - grupa kulinarna