Memna Ajitsuke to kiszony bamus, nieodłączny składnik dań kuchnii japońskiej. Przygotowanie bambusa w ten sposób to złożony proces polagający na suszeniu całych pędów, a następnie poddaniu ich fermentacji mlekowej w kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności. 

Kiszony bambus to bardzo popularny dodatek do dań w Japonii i Chinach, często jest składnikiem zup, dań z woka oraz jest jedzony jako sałatka na zimno lub dodatek do sushi. W Europie zdobył popularność, gdy zachwyciliśmy się zupami Ramen, gdyż to właśnie do tego dania jest najczęściej dodawany w kraju pochodzenia.

Bambus jest bardzo zdrowym warzywem, zawiera całą gamę witamin, mikroelementów, aminokwasów i dużo błonnika. Ponadto jest znany z działania leczniczego anywirusowego i przeciwzapalnego, a w połączeniu z działaniem bakterii fermentacyjnych ma wspaniały wpływ na cały organizm i są odżywczą bombą!

Gorąco polecamy jako dodatek do wszystkich dań i sałatek, a przede wszystkim zup Ramen!