Jalapeño to odmiana papryki chilli. Swoją nazwę, wzięła od miasta Xalapa (pisane również Jalapa) znajdującego się w prowincji Vera Cruz. Owoce mniej więcej wielkości kciuka, gdy dojrzeją przybierają kolor od żółto-zielonego do jasno czerwonego. Jedno z najczęściej używanych warzyw w kuchni meksykańskiej.

Jalapeño Rajas, to papryczka jalapeño krojona w ćwiartki marynowana w occie z przyprawami. To idealny dodatek do różnych meksykańskich potraw, podkręci też smak każdej kanapki.

Papryka Jalapeño w skali ostrości Scoville zajmuje miejsce w środku peletonu najostrzejszych przypraw świata z 2.500-5.000 punktów. Najostrzejsza papryka habanero oceniana jest na 100.000-300.000 punktów.