Najwyższej jakości włoski makaron z semoliny z pszenicy durum. Bucatini to typowy makaron środkowych Włoch, w szczególności okolic Rzymu, choć prawodpodobnie pochodzi z Sycylii. Jest to niesomowity makaron - długi jak spaghetti, natomiast grubszy z charakterystyczną dziurką w środku; stąd też jego nazwa - od włoskiego słowa buco oznaczającego dziurę. Dzięki swojemu kształtowi idealnie łączy się z kremowymi, gęstymi sosami. W Rzymie najcześciej jada się bucatini all'amatricana, nazwywanym też po prostu matricana.