Hon Mirin to rodzaj japońskiego przyprawowego wina ryżowego z dodatkiej pleśni koji. Ma głęboki, wytrawno - słodki smak. Jest składnikiem wielu marynat i sosów przyprawowychw kuchni japońskiej. Jest również często wykorzystywany w kuchni koreańskiej m.in. do dania bulgogi. 

Ma szereg zastosowań, używa się go do tare do ramenu, marynowania, jak również dodaje do wielu sosów