Kwaszone "śliwki" japońskie Umeboshi (梅干) to szczególny rodzaj pikli, bo choć "ume" tłumaczy się zazwyczaj jako „śliwka” to właściwie śliwka Umeboshi to gatunek moreli (prunus mume).

Wyjątkowy smak, kolor, a także właściwości prozdrowotne czynią śliwkę Umeboshi niezastąpioną w zdrowej kuchni japońskiej.

Sposób produkcji Ume Oishiyo polega na zamarynowaniu w soli morskiej i liściach shiso niedojrzałych japońskich śliwek, a następnie ich suszeniu na słońcu. 

Umeboshi podawane są często jako przystawka do ryżu i sushi.

Co ciekawe, owoc śliwki Ume, pod nazwa 'wu mei', wykorzystywany jest w chińskiej medycynie tradycyjnej. Stosowany jest on jako środek w przypadku zatruć pokarmowych, udaru słonecznego, problemów żołądkowych i choroby lokomocyjnej.

Kraj pochodzenia: Japonia