Profesjonalna mąka do długiej fermentacji – klasyczna „czerwona” Caputo Cuoco z Neapolu. Wysoka siła i sprężystość ciasta zapewniają doskonały wyrast, charakterystyczne napowietrzenie i elastyczny gluten. Idealna do pizzy neapolitańskiej, focacci, pane, a także ciast prowadzonych metodą biga lub poolish.

Dlaczego warto

• Wysoka siła – stabilne ciasto przy długim wyrastaniu w chłodzie.

• Elastyczny gluten – łatwe formowanie i piękne pęcherze powietrza.

• Smak i kolor – równomierne wypiekanie, chrupiąca skórka, miękki miękisz.

• Jakość Caputo – młyn z tradycją (Neapol), stała, powtarzalna mielenie.

Zastosowanie

• Pizza (w tym neapolitańska), focaccia, ciabatta, pane

• Długie fermentacje 12–48 h i fermentacja chłodnicza

• Rozsypka i autoliza w procesach rzemieślniczych
  
  

Mąka Caputo nie zawiera dodatków, jest produktem całkowicie naturalnym.