Zajęcia teoretyczne:

• budowa i technologia tortów musowych
• musy, żelki, chrupki – proporcje, stabilizacja, najczęstsze błędy
• formy silikonowe i metalowe ranty
• składanie tortów warstwowych i praca na mrożonym produkcie
• glazura lustrzana (mirror glaze):
– temperatura
– konsystencja
– barwienie
• techniki dekoracyjne:
– pouring art
– efekt marmuru
– gradient / ombre
– spider effect
• efekt zamszu (velvet)
przechowywanie tortów i logistyka pracy cukierniczej

Zajęcia praktyczne:

• wypiek spodów
• przygotowanie insertów: chrupki, żelki, frużeliny
• składanie tortów musowych
• indywidualne wykańczanie tortów:
– wielokolorowa glazura lustrzana
– efekt zamszu
• dekorowanie owocami i jadalnymi kwiatami

W ramach szkolenia otrzymasz:

• Materiały szkoleniowe z przepisami w wersji elektronicznej
• Gorące napoje (trzy rodzaje herbat liściastych, aromatyczna kawa)
• Orzeźwiającą wodę z sezonowymi owocami i ziołami
• Fartuch na czas szkolenia
• Bezpłatne miejsce parkingowe na czas szkolenia
• Pojemnik na zabranie tortu
* Planuj swoje wydatki rozsądnie - z nami masz możliwość rozłożenia płatności za kurs na dwie raty.
* Kurs dla średniozaawansowanych – jeśli samodzielnie pieczesz biszkopty, robisz proste kremy i podstawowe dekoracje, ten kurs jest dla Ciebie

Kinga Filipowicz

Trenerka z kilkuletnim doświadczeniem. Niekwestionowana mistrzyni sztuki cukierniczej. Absolwentka szkoleń w elitarnej Akademii Le Cordon Bleu w Paryżu. W wolnych chwilach prowadzi autorski blog conadeser.pl. Dba nie tylko o fantastyczny smak swoich deserów, ale również ich perfekcyjny wygląd.