Niezwykle popularne w całej Azji grzyby o specyficznym smaku, jednak bardzo pasujące europejskiemu podniebieniu. Mają zwartą strukturę i regularne, blaszkowate od spodu kapelusze. Doskonale smakują w potrawach z warzywami, w sosach, sałatkach oraz smażone w panierce panko lub obtaczane w mące kukurydzianej. Grzyby shitake należy poddawać obróbce cieplnej bardzo krótko, gdyż w przeciwnym razie twardnieją.

Shitake, często nazywane także Poku, to japońska nazwa grzyba Ta-ké, który rośnie na drzewach Shii. W tradycyjnej medycynie chińskiej znane również jako ?eliksir życia? z powodu swojego unikalnego składu, który powoduje odzyskanie wigoru i witalności, wzmacnia system odpornościowy oraz pomaga w zwalczaniu stresu. Jednak ich najważniejsze zalety to działanie złożonego węglowodanu, który pobudza układ immunologiczny do zwalczania komórek nowotworowych oraz zapobiega starzeniu się. Grzyby Shitake są także najstarszym na świecie grzybem uprawianym przez człowieka.