Drobny makaron somen dzielił kiedyś swoje korzenie z makaronem Udon. Udon wyparł się jednak swojego arystokratycznego pochodzenia, w momencie, gdy stał się posiłkiem dla ludzi pracy. Somen wierny klasom wyższym, pozostał ulubionym pożywieniem dworu cesarskiego i świątyń buddyjskich, zasługując tym bez wątpienia na miano króla makaronów.

Niegdyś uważany za wróżbę pomyślności, znacznie dłuższy (co nastręczało wielu kłopotów, gdyż nie wolno było go złamać lub przegryźć) miewał do 2 m długości! Dziś już znacznie krótszy, niemniej zacny, produkowany jest podobnie jak Udon (z mąki pszennej, soli i wody) wymaga jednak o wiele więcej pracy podczas rozciągania i suszenia.

Występuje w wielu różnych wersjach, jak np. cha somen (z herbatą, zielony), tamago somen (z żółtkiem jaja, żółty), ume somen (ze śliwką, różowy). Tak samo jak udon nie posiada nazbyt wyczuwalnego smaku, ale jest ceniony za swoją wytworność.

Somen podaje się głównie po schłodzeniu z zimnym sosem i innymi dodatkami.

Waga: 453 g.