Kanpyo wyrabia się z miąższu tykwy, poprzez wycinanie wstążek o długości nawet 2m. Wybiela się je w siarczanach i suszy. W takiej wersji zastosowanie kanpyo dotyczy głównie wiązania innych produktów spożywczych.

Wstążki marynowane w słodkim sosie Ajitsuke to znakomity dodatek do maków, ale też świetnie służy do związywania innych form sushi, takich jak: nigiri, chankin czy inari sushi.

Waga: 70g.