Doskonałej klasy włoski ryż do risotto, o okrągłych, dużych i pękatych ziarenkach.

Arborio to najpopularniejszy z ryży stosowanych do przygotowania risotto (lepiej znany od cenionych we Włoszech Carnaroli i Vialone Nano).
Ziarna Arborio zawierają wysoką zawartość amylopektyny (rodzaj lepkiej skrobi), która odpowiada za właściwości chłonne ryżu i w efekcie za bogatą, kremową konstystencję gotowego już risotto.

Od innych włoskich ryży do risotto Arborio różni się wielkością ziaren (są większe niż w przypadku Carnaroli czy Vialone) oraz zawartością skrobii, której posiada nieco mniej, niż konkurencyjne odmiany.