Nishiki Musenmai, jest uznawany za najdoskonalszy z kleistych ryży średnio-ziarnistych typu Calrose. Obrabiany w technologii musenmai, tzn. aktywnego odsysania skrobi ryżowej w trakcie omłotów i polerowania, dzięki czemu wymaga znacznie krótszego mycia przed gotowaniem. Dzięki jego walorom smakowym i technicznym docenia go wiele renomowanych restauracji sushi. Nieco miększy po ugotowaniu od ryży okrągło-ziarnistych.